Jak na domácí přípravu kombuchy?
Kombucha je fermentovaný čajový nápoj plný přirozených probiotik, který vzniká kvašením oslazeného čaje pomocí živé kultury SCOBY. Obsahuje prospěšné bakterie, kyseliny a antioxidanty podporující trávení a imunitu — a doma ji zvládne připravit každý.
Online kurz v 7 modulech, který vás provede od první šálky čaje až po perlivou ochucenou kombuchu. Bez chyb, bez plísně, s jistotou.
Po kurzu budete umět odpovědět na všechny tyto otázky
Kurz je jednoduchý — díky němu dokáže každý vyfermentovat naprosto cokoliv. Hravě to využije celá rodina a i děti to bude bavit.
Proč je důležité o něj pečovat a jak ho kombucha přirozeně podporuje každý den.
Trávení, imunita, energie — co říká věda a co říkají lidé co ji pijí pravidelně.
Správný čaj, cukr a voda udělají z kombuchy nápoj, na který budete hrdí.
Které druhy čaje fungují nejlépe a kolik kofeinu v hotové kombuše skutečně zbývá.
Přesné poměry, proč se cukr spotřebuje a jak nastavit sladkost výsledného nápoje.
Celý postup krok za krokem — bez plísně, bez zbytečných chyb a s jistotou výsledku.
Sekundární fermentace pro přirozené perlivé sycení jako z obchodu — nebo lepší.
Zázvor, borůvky, třešně, citrusy — desítky kombinací které fungují a chutnají skvěle.
Bonusové recepty na další druhy fermentovaných nápojů pro pokročilé nadšence.
Exkurze z norské Kombucha Empress — srovnání domácí a průmyslové výroby.
Co vás kurz naučí krok za krokem
6 modulů + bonus — od základů až po perlivou ochucenou kombuchu z vlastní kuchyně.
Úvod a historie
Úvod a historie tohoto báječného nápoje — odkud pochází, jak se rozšířil po světě a proč se vrací do českých kuchyní.
Benefity kombuchy
Benefity, které nám kombucha nabízí — jak podporuje trávení, mikrobiom a celkové zdraví. Jak ji využít ve svůj prospěch.
Suroviny a jejich výběr
Suroviny a jejich správný výběr pro nejlepší výsledky — čaj, cukr, voda i SCOBY. Na čem záleží a co nekupovat.
Primární fermentace
Primární fermentace pro kvašení nápoje — jak ji zvládnout hravě bez plísně a komplikací. Správný postup krok za krokem.
Sekundární fermentace
Sekundární fermentace pro sycení nápoje — kombucha má perlit a chutnat skvěle. Ochucení, lahvování a kontrola perlivosti.
Závěr a poděkování
Závěr kurzu, shrnutí klíčových postupů a tipy jak dál rozvíjet své fermentační dovednosti.
Bonusový modul: Výroba dalších druhů & velkovýroba
Výroba dalších druhů kombuchy — JUN, Coffeebucha, RED RUMI a terciální fermentace. Plus exkurze ve výrobě v Norsku a další využití kombuchové houby.
Zdarma v kurzu
Kurz si již zakoupilo více než +100 zákazníků
Jsem Jakub Tomaides nadšenec do fermentace a zakladatel Fermentuju.cz. Osobně jsem navštívil Kombucha Empress v Oslu — jednu z největších norských kombucharáren — a celé know-how přenesl do bonusového modulu v tomto kurzu. Naposledy jsem výrobu kombuchy předváděl naživo v pořadu Rady ptáka Loskutáka na TV Nova v prosinci 2024.
Co na kurz říkají ostatní ?
Nejčastější otázky o domácí přípravě kombuchy
Jak ochutit kombuchu doma?
Kombuchu ochutíte během sekundární fermentace — do hotové kombuchy přidáte ovoce, bylinky nebo džus, uzavřete do lahve a necháte 2–3 dny při pokojové teplotě. Vznikne přirozená perlivost a chuť. V kurzu najdete desítky ověřených kombinací od zázvoru přes borůvky až po třešně.
Kolik cukru na litr kombuchy dát?
Standardní poměr je 70–80 g cukru na 1 litr čajového nálevu. Cukr slouží jako potrava pro SCOBY — většina se během fermentace spotřebuje, takže výsledná kombucha obsahuje výrazně méně cukru než se přidává. V kurzu detailně vysvětlíme jak upravit sladkost podle chuti.
Jak dlouho trvá příprava kombuchy doma?
Primární fermentace trvá 7–14 dní při pokojové teplotě (20–25 °C). Sekundární fermentace pro perlivost trvá dalších 2–4 dny. Samotná aktivní práce zabere jen asi 30 minut — zbytek je čekání. Po prvním úspěšném pokusu zvládne celý proces každý.
Jak pěstovat kombuchu (SCOBY) doma?
SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast) se pěstuje v naslazeném čajovém nálevu s přidáním startovací tekutiny — tedy hotové kombuchy. Během 2–3 týdnů vyroste nová houba. V kurzu ukážeme celý proces krok za krokem, včetně toho, jak se o SCOBY správně starat a jak ho skladovat.
Obsahuje domácí kombucha alkohol?
Ano, domácí kombucha přirozeně obsahuje malé množství alkoholu — obvykle 0,5–1,5 % podle délky fermentace a teploty. To je srovnatelné s kefírem nebo kvašeným chlebem. Kurz vysvětluje, jak alkohol minimalizovat a co ovlivňuje jeho obsah.