Připravit si vlastní vodní kefír doma je snadné jako facka! Stačí smíchat vodu, cukr a kefírová zrníčka (TIBICOS), nechat je fermentovat a voilà, máte lahodnou a zdravou limonádu připravenou k pití. Nejčastěji se používá 40g cukru, 20g kefírových zrn a kus sušeného ovoce. Fermentace nejčastěji trvá mezi 24-48h, podle teploty v místě fermentace. S trochou trpělivosti a lásky k fermentaci můžete mít nekonečné množství tohoto lahodné nápoje přímo z pohodlí vaší kuchyně.
Vodní kefír je produkt fermentace vody s cukrem, pomocí kultury tibicos, známé také jako kefírové zrno, dále u nás můžete narazit i na různé firmy, které mají trochu jinou směs kultůr. V zahraničí tak můžete snadno narazit na název jako water kefir, kefir de aqua nebo kéfir. Tyto malé zrníčka jsou skutečnými superhrdiny, protože obsahují množství probiotik, enzymů a dalších živých mikroorganismů, které prospívají našemu trávicímu systému a celkovému zdraví.
Nejenže je vodní kefír osvěžující a lahodný nápoje, ale také má nepřeberné množství zdravotních přínosů. Díky velkému obsahu probiotických bakterií obsaženým v kefírových zrníčkách podporuje zdravou střevní mikroflóru a posiluje imunitní systém. Výhoda je i že jde o fermentaci v cukerném roztoku, tudíž je to i vhodným nápojem například pro lidi s intolerancemi nebo stravovacím omezením. Je to jako malý armádní oddíl, který bojuje proti škodlivým bakteriím a pomáhá nám cítit se výborně zevnitř.
Fermentace může trvat od 24 po 48 hodin až do několika dnů, v závislosti na teplotě a preferované chuti. První část fermentace se nazývá primární fází, dále je zde i možnost sekundární fáze (s ovocem bez fermentační kutury), která se využívá pro lepší dosycení finálního kefíru a hlavně pro ovocné dochucení.
Pro primární fázi je dobré se držet ideálně kombinace vody, cukru a sušeného (nesířeného) ovoce. Zatím co v procesu sekundární fermentace se meze fantazii nekladou stačí využít jakékoliv ovoce, bylinky a nebo zeleninu (ideálně ve formě pyré pro lepší chuť).
Ano, vodní kefír v nás sice evokuje něco mléčného, ale jde pouze o ovoce, vodu a cukr. Pokud se někdo bojí cukru – jde primárně o potravinu pro kulturu, takže jeho obsah se v průběhu fermentace neustále mění a čím delší fermentace tím méně cukru a více kyselosti.
Mezi nejčastější chyby patří použití chlorované vody (zpomaluje a ubližuje fermentační kultůře), příliš vysoká teplota fermentace nebo nedostatečná fermentační doba. Často se ukazuje jako veliký problém nedostatečná hygiena spojená s čistotou fermentačních nádob.
Vodní kefír není jen obyčejný nápoj – je to magický elixír, který posiluje naše tělo a duši. S jeho osvěžující chutí a nepřeberné množství zdravotních přínosů je ta nejlepší volba pro ty, kteří chtějí žít zdravě.
Tak proč si ho nezkusit připravit doma a dát svému životu nový zdravý rozměr?